La enfermedad celíaca, también conocida como enteropatía sensible al gluten, es una enfermedad inflamatoria autoinmune desencadenada por una respuesta inmunitaria al gluten de la dieta, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. Esta respuesta daña la mucosa del intestino delgado, provocando atrofia de las vellosidades intestinales, síntomas gastrointestinales, malabsorción y manifestaciones […]
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